Ouest Wine Story #5

18 04 2017

TOUS A VOS AGENDAS !!!

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Liste des vignerons

Domaine de veilloux Cheverny AB
Domaine des accoles Ardèche AB
Clos des jarres Minervois AB
Clos Roca Languedoc AB
In Vinhys Domaine Cotes de Thau
Agnès et Philippe Badéa Drome AB
Mas del perié Cahors AB
Château Barrouillet Bergerac AB
22 Soif Romuald ambitio Duras
Hervé bossé anjou AB
Domaine d’Edouard Bourgogne cote d’Auxerre AB

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Cavistes alternatifs

18 07 2015

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Votre caviste est membre de l’association des cavistes alternatifs qui regroupe un peu plus d’une cinquantaine de caviste à travers la France et la Belgique. Nous nous sommes regroupé afin de mettre en avant notre engagement à promouvoir des vignerons qui travaillent dans le respect du terroir de la nature et des clients.

 

 

CHARTE DE L’ASSOCIATION DES CAVISTES ALTERNATIFS

Nous, cavistes alternatifs, commerçants indépendants, avons choisi ce métier par passion d’un produit, le vin, dans le but de la partager.

Le vin est pour nous plus qu’une boisson : un produit culturel, fruit d’une activité humaine, dont la finalité est d’être bu, partagé et d’apporter du plaisir.

Tout au long de l’année, nous fréquentons des vignerons artisans qui interprètent leur terroir grâce à leur travail, dans le respect du végétal et sans artifice œnologique.

Nous organisons régulièrement rencontres et dégustations. Nous fabriquons du lien. Nous nous impliquons dans la vie locale.

Si nous accordons de l’importance à la diversité dans le vignoble, gage d’une production non standardisée, nous sommes également garants d’une distribution originale: chaque caviste alternatif possède sa personnalité, ses choix en découlent, toujours dans l’esprit de vous proposer des vins authentiques, qu’il aime personnellement.

Parce que nous sommes concernés par la sauvegarde de l’environnement, la santé de ceux qui travaillent dans le vignoble et la santé de ceux qui boivent nos vins, nous nous engageons à mettre en avant des vins travaillés en bio, biodynamie ou « nature » et à nous assurer que ces vins sont élaborés avec le moins d’intrants possibles.

Notre démarche ne s’arrête pas aux différents labels – ceux-ci n’ont jamais garanti la qualité intrinsèque d’un vin – et notre objectif est de vous offrir un choix diversifié de vins, hors des sentiers battus, que nous avons choisis parce que nous les aimons.

Cette vision de notre métier nous conduit à dénicher des vignerons talentueux, qui partagent la même éthique, les mêmes convictions dans un partenariat militant qui dépasse les simples liens commerciaux. Nous nous assurons, au sein de ce partenariat qui mise sur la cohérence, de vous proposer un prix honnête pour un vin payé à son juste prix au vigneron.

Seuls les membres de l’Association des Cavistes Alternatifs peuvent se prévaloir de cette charte.

Pour plus d’informations visitez le site : http://www.cavistes-alternatifs.com





OUEST WINE STORY # 3

15 05 2015

Salon des vins





C’est le printemps….

6 05 2015

… et l’occasion de venir découvrir les nouveautés à la cave !

Des rosés: 

-« En Terrasse » du Domaine du Clos du Serres installé sur les terrasses du Larzac;

-« A Table », rosé de Fabien Jouves, artisan vigneron au Mas Del Périé sur le terroir de Cahors;

-« Les Bermudes » du Domaine d’Eriane par Clodéric Prade, situé au pied des Cévennes dans le Gard…

Des rouges légers et fruités:

-« La Foulée des Zinzins », par Agnès et Philippe Badéa, installés à la limite de la Drôme et du Vaucluse;

-« Haute Côt(e) de Fruits », cuvée 100% Malbec par Fabien Jouves;

-« Les Bermudes » rouges du Domaine d’Eriane…

Et pour les addicts aux bulles: Turbullent, le rosé pétillant du Domaine Sérol,  est arrivé en magnum!!!!

 

Nous serons heureux de vous présenter ces différentes bouteilles et bien d’autres encore …

A très bientôt à la cave !





Visite dans les vignes  » Portugal « 

23 08 2014

 

 

Quinta do infantado 

Vin de porto 


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Durant ce périple au Portugal, je me suis attardé le long du Douro et je suis allé voir une petite quinta située tout près du petit village de pinhao
Un domaine familiale qui jusqu’ en 1979 vendait tout son porto en vrac comme tous les autres producteurs de la région
Car la loi obligeait ses producteurs à envoyer leur récolte en vrac à Villa Nova de Gaia au sud de porto ou il était mis en bouteille puis expédier a l exportation
Mais en 1979 ils ont été les premiers à embouteiller et a commercialiser par leur propre moyen

Le Domaine Quinta Do Infantado a été créé en 1816 par D. Pedro VI. Un « Quinta » (domaine) aux mains de la famille des Roseiras de Covas Douro depuis plus d’un siècle, et établi au coeur de la Vallée du Douro, sur sa rive droite dans la région de Gontelho.

Le Domaine Quinta Do Infantado produit de véritables Portos de producteur, sur 46 hectares de vignes ( 11 hectare en bio ) classé A au sein de la D.O.C Porto, qui bénéficient des meilleurs soins. Au Quinta Do Infantado, les vinifications se font dans la plus pure tradition (avec foulage au pieds) dans des chais modernes, et permettent d’obtenir des portos moins sucrés. De véritables Vins DOC Porto de Terroir.

Le Tawny ouvre la gamme des portos ayant subit une maturation sous bois, et se présente ici sur des arômes de fruits secs, un côté mêlant chocolat et fruits rouges, des notes d’oxydation, de tabac. La bouche est évoluée mais fraîche, à la fois fine et équilibrée… Une belle entrée en matière !

Le Porto Ruby est un style de vin dont la maturation s’effectue sous verre, et non sous bois. La cuvée Ruby de la Quinta fait la part belle aux arômes de fruits noirs frais, à des notes vineuses. La bouche est ronde, fraîche, fruitée et équilibrée, notes d’épices, superbe d’équilibre pourvue d’une longue finale sur un caractère demi-sec… Tout simplement superbe !

Les Portos blanc représentent une infime partie de la production des portos, mais ils ne sont pas exempts d’un style propre et singulier, comme cette cuvée, assemblage de 4 cépages, qui s’ouvre sur de riches arômes de miel, de muscat et une légère touche d’oxydation volontaire, sur une finesse et un équilibre à saluer. Une belle gourmandise !

Le tawny 10 ans Vieillit sous bois de chêne, ce Tawny offre des saveurs d’une grande élégance, et à 10 ans d’élevage, reflète le parfait mariage entre fruits de jeunesse et maturité… Des notes de caramel, de fruits secs, d’épices… A déguster sur des fromages ou en digestif. Un porto ayant de la classe !

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La maison Suntory s’ajoute à nos whiskys japonais !

16 07 2014

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En 90 ans de métier, Suntory a accumulé un véritable trésor : d’innombrables fûts de précieux whiskies.Distiller’s Reserve donne enfin vie à ces merveilles.

90 années consacrées à la fabrication artisanale du whisky ont, entre tentatives et traits de génie, généré chez Suntory
d’innombrables whiskies de malt, certains très longuement vieillis, et d’autres plus jeunes.

Dans la culture originale de la famille fondatrice du whisky japonais, ce fut toujours une seconde nature et une priorité d’encourager la recherche et le développement de nouveaux whiskies de malt. En Ecosse et en Irlande, la tradition voulait qu’on partage les whiskies de malt entre villages voisins. Au Japon, Suntory n’eut pas ce luxe en tant que pionnier, d’où la nécessité d’effectuer ses propres recherches.
Ainsi la Maison Suntory se trouve-t-elle désormais à la tête d’une extraordinaire variété de ‘casks’, offrant aux blenders d’infinies
possibilités d’assemblages. D’où la création aujourd’hui, dans les collections Yamazaki et Hakushu, des whiskies Distiller’s Reserve.

 

Il reste quelques places pour notre soirée whisky annuel sur  la gamme « Suntory », elle aura lieu à la cave le Jeudi 18 Septembre et fera découvrir les distileries de Yamazaki, Hakushu et Hibiki !!

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Nouveau domaine sur les terroirs de Pic saint loup …

16 07 2014

 

 MAS DE L’ONCLE

Le domaine :

Niché au Nord de Montpellier, le village de Lauret au pied du Pic Saint Loup a le privilège d’abriter quelques vignerons parmi l’élite de l’appellation Pic Saint Loup en Côteaux du Languedoc. Parmi eux, un nouveau venu, Fabrice Bonmarchand a repris l’exploitation du Mas de L’Oncle, quelques hectares de belles vignes en côteaux.

Le terroir :

Les principaux terroirs présents sont des calcaires tendres, des marnes, des calcaires durs, et des éboulis argilo-calcaires. La proximité des Cévennes leur apporte une typicité continentale qui influe sur le profil des vins et marque leur singularité (amplitude thermique marquée, notamment en été). Les vendanges sont entièrement manuelles. Les vinifications sont conduites en cuves de petites contenances favorisant une bonne macération des baies. La finesse et le fruit sont privilégiés. Les vins sont ensuite élevés 12 à 18 mois.

Exploitation conduite en conversion vers l’agriculture raisonnée biologique.

3 cuvées disponibles  à la cave : Plaisir rouge et blanc en IGP Saint Guilhem du désert et « Emy » rosé en Pic Saint loup, les Pic saintloup rouge seront disponible en automne , à suivre …

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