Ouest Wine Story #5

18 04 2017

TOUS A VOS AGENDAS !!!

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Liste des vignerons

Domaine de veilloux Cheverny AB
Domaine des accoles Ardèche AB
Clos des jarres Minervois AB
Clos Roca Languedoc AB
In Vinhys Domaine Cotes de Thau
Agnès et Philippe Badéa Drome AB
Mas del perié Cahors AB
Château Barrouillet Bergerac AB
22 Soif Romuald ambitio Duras
Hervé bossé anjou AB
Domaine d’Edouard Bourgogne cote d’Auxerre AB

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Cavistes alternatifs

18 07 2015

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Votre caviste est membre de l’association des cavistes alternatifs qui regroupe un peu plus d’une cinquantaine de caviste à travers la France et la Belgique. Nous nous sommes regroupé afin de mettre en avant notre engagement à promouvoir des vignerons qui travaillent dans le respect du terroir de la nature et des clients.

 

 

CHARTE DE L’ASSOCIATION DES CAVISTES ALTERNATIFS

Nous, cavistes alternatifs, commerçants indépendants, avons choisi ce métier par passion d’un produit, le vin, dans le but de la partager.

Le vin est pour nous plus qu’une boisson : un produit culturel, fruit d’une activité humaine, dont la finalité est d’être bu, partagé et d’apporter du plaisir.

Tout au long de l’année, nous fréquentons des vignerons artisans qui interprètent leur terroir grâce à leur travail, dans le respect du végétal et sans artifice œnologique.

Nous organisons régulièrement rencontres et dégustations. Nous fabriquons du lien. Nous nous impliquons dans la vie locale.

Si nous accordons de l’importance à la diversité dans le vignoble, gage d’une production non standardisée, nous sommes également garants d’une distribution originale: chaque caviste alternatif possède sa personnalité, ses choix en découlent, toujours dans l’esprit de vous proposer des vins authentiques, qu’il aime personnellement.

Parce que nous sommes concernés par la sauvegarde de l’environnement, la santé de ceux qui travaillent dans le vignoble et la santé de ceux qui boivent nos vins, nous nous engageons à mettre en avant des vins travaillés en bio, biodynamie ou « nature » et à nous assurer que ces vins sont élaborés avec le moins d’intrants possibles.

Notre démarche ne s’arrête pas aux différents labels – ceux-ci n’ont jamais garanti la qualité intrinsèque d’un vin – et notre objectif est de vous offrir un choix diversifié de vins, hors des sentiers battus, que nous avons choisis parce que nous les aimons.

Cette vision de notre métier nous conduit à dénicher des vignerons talentueux, qui partagent la même éthique, les mêmes convictions dans un partenariat militant qui dépasse les simples liens commerciaux. Nous nous assurons, au sein de ce partenariat qui mise sur la cohérence, de vous proposer un prix honnête pour un vin payé à son juste prix au vigneron.

Seuls les membres de l’Association des Cavistes Alternatifs peuvent se prévaloir de cette charte.

Pour plus d’informations visitez le site : http://www.cavistes-alternatifs.com





Visite dans les vignes  » Portugal « 

23 08 2014

 

 

Quinta do infantado 

Vin de porto 


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Durant ce périple au Portugal, je me suis attardé le long du Douro et je suis allé voir une petite quinta située tout près du petit village de pinhao
Un domaine familiale qui jusqu’ en 1979 vendait tout son porto en vrac comme tous les autres producteurs de la région
Car la loi obligeait ses producteurs à envoyer leur récolte en vrac à Villa Nova de Gaia au sud de porto ou il était mis en bouteille puis expédier a l exportation
Mais en 1979 ils ont été les premiers à embouteiller et a commercialiser par leur propre moyen

Le Domaine Quinta Do Infantado a été créé en 1816 par D. Pedro VI. Un « Quinta » (domaine) aux mains de la famille des Roseiras de Covas Douro depuis plus d’un siècle, et établi au coeur de la Vallée du Douro, sur sa rive droite dans la région de Gontelho.

Le Domaine Quinta Do Infantado produit de véritables Portos de producteur, sur 46 hectares de vignes ( 11 hectare en bio ) classé A au sein de la D.O.C Porto, qui bénéficient des meilleurs soins. Au Quinta Do Infantado, les vinifications se font dans la plus pure tradition (avec foulage au pieds) dans des chais modernes, et permettent d’obtenir des portos moins sucrés. De véritables Vins DOC Porto de Terroir.

Le Tawny ouvre la gamme des portos ayant subit une maturation sous bois, et se présente ici sur des arômes de fruits secs, un côté mêlant chocolat et fruits rouges, des notes d’oxydation, de tabac. La bouche est évoluée mais fraîche, à la fois fine et équilibrée… Une belle entrée en matière !

Le Porto Ruby est un style de vin dont la maturation s’effectue sous verre, et non sous bois. La cuvée Ruby de la Quinta fait la part belle aux arômes de fruits noirs frais, à des notes vineuses. La bouche est ronde, fraîche, fruitée et équilibrée, notes d’épices, superbe d’équilibre pourvue d’une longue finale sur un caractère demi-sec… Tout simplement superbe !

Les Portos blanc représentent une infime partie de la production des portos, mais ils ne sont pas exempts d’un style propre et singulier, comme cette cuvée, assemblage de 4 cépages, qui s’ouvre sur de riches arômes de miel, de muscat et une légère touche d’oxydation volontaire, sur une finesse et un équilibre à saluer. Une belle gourmandise !

Le tawny 10 ans Vieillit sous bois de chêne, ce Tawny offre des saveurs d’une grande élégance, et à 10 ans d’élevage, reflète le parfait mariage entre fruits de jeunesse et maturité… Des notes de caramel, de fruits secs, d’épices… A déguster sur des fromages ou en digestif. Un porto ayant de la classe !

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Nouveau domaine sur les terroirs de Pic saint loup …

16 07 2014

 

 MAS DE L’ONCLE

Le domaine :

Niché au Nord de Montpellier, le village de Lauret au pied du Pic Saint Loup a le privilège d’abriter quelques vignerons parmi l’élite de l’appellation Pic Saint Loup en Côteaux du Languedoc. Parmi eux, un nouveau venu, Fabrice Bonmarchand a repris l’exploitation du Mas de L’Oncle, quelques hectares de belles vignes en côteaux.

Le terroir :

Les principaux terroirs présents sont des calcaires tendres, des marnes, des calcaires durs, et des éboulis argilo-calcaires. La proximité des Cévennes leur apporte une typicité continentale qui influe sur le profil des vins et marque leur singularité (amplitude thermique marquée, notamment en été). Les vendanges sont entièrement manuelles. Les vinifications sont conduites en cuves de petites contenances favorisant une bonne macération des baies. La finesse et le fruit sont privilégiés. Les vins sont ensuite élevés 12 à 18 mois.

Exploitation conduite en conversion vers l’agriculture raisonnée biologique.

3 cuvées disponibles  à la cave : Plaisir rouge et blanc en IGP Saint Guilhem du désert et « Emy » rosé en Pic Saint loup, les Pic saintloup rouge seront disponible en automne , à suivre …

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Le Mas des Caprices arrive !

9 05 2014

 

 

 

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Cinq nouvelles cuvées en AOC Fitou, Corbières et en Vin de Pays de L’aude arrivent très prochainement !!

Découvrez dès maintenant leur cuvée en Corbières blanc ci-dessous ..

 

« Le Blanc de l’œuf 2013 »

Mariage subtil de Grenaches, Maccabeo et une pointe de Muscat vinifié et « couvé » dans une cuve en forme d’oeuf qui confère au vin fruité, rondeur et souplesse. Ce vin floral ravira les palais sur la cuisine exotique, les poissons grillés et les fruits de la Mer.

Du fruit et du gras tout en fraîcheur iodée !d65a6804-1

Mise en bouteille par Mireille et Pierre Mann, vignerons à Leucate et « Couvé » dans une cuve en forme d’oeuf pour transmettre au vin rondeur, fruité et souplesse

Vins issus de raisins de l’agriculture biologique certifié par Ecocert SAS F-32600





Un nouveau domaine en Biodynamie !

25 01 2014

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Bien situé au Sud de la Vallée du Rhône, sur les appellations A.O.C Vacqueyras, Gigondas et Côtes du Rhône, le domaine est converti en Bio-Dynamie depuis 1996.

 

Depuis 1999, l’ensemble des vins Montirius sont donc issus de raisins de l’agriculture Bio et Biodynamique, le Domaine Montirius devenant alors le premier vignoble certifié en Bio-Dynamie sur les appellations Vacqueyras et Gigondas.

 

Grâce à ce calendrier, les travaux et les traitements de la vigne peuvent être magnifiés par le choix des dates d’intervention. Pour nous viticulteurs, les jours fruits sont les plus importants.

En voici l’exemple d’une semaine sur un calendrier lunaire !

 

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Les vins que nous proposons à la cave sont :

-AOC Gigondas « Terres des Ainés » 2007

-AOC Vacqueyras « Garrigues » 2010

 





La Dive Bouteille ……….!!!!!!!!!!!!!!

1 02 2012

   Week-end de Salons

     Départ dimanche matin à 7 h00 direction Angers tout d’abord pour s’arrêter

au grenier Saint Jean un premier salon des vins en biodynamie

Alors là que de belles rencontres…………………………

Mon coup de coeur à été pour un vigneron portugais Casa de Mouraz

ensuite grande découverte de d’autres vignerons :

– Mas libian en cote du rhône

– Loup blanc en Minervois

– domaine de Sulauze en coteau d’aix

Et bien entendu j’ai revu quelques uns que j’ai déjà :

– Les enfants sauvages VDP cote de catalan

– Causse marines en Gaillac

– Cosse Maisonneuve en Cahors

– Fleury en champagne

Il est 13 h 30 et là en route pour le château de Brézé ou se déroule le Salon des vins nature  » La dive Bouteille »

On arrive dans le château ‘ on prend un petit escalier et là on se met à descendre dans un tunnel qui nous mènent

dans le fin fond des caveaux du château ou là nous attendent 150 vignerons

Après des heures de dégustations voilà encore de jolies découvertes

– Granges aux belles en Anjou

– Pelletier en Saint Chinian

–  Lapierre en beaujolais

–  Fanny sabre en bourgogne

– Azam en limoux

-Lassolle en cote de Marmandais

– Foulaquier en Pic Saint loup

– Bornard en Jura

Je crois que voici déjà une jolie liste de futurs Domaines que vous retrouverez

bientôt à la Cave A Cantina

Après deux jours de salon Nous sommes repartis sur les routes pour rentrer

et là la vigne c’est jolie mais sous la neige encore plus

Alors Venez découvrir pleins de jolis vins traditionnels mais naturels !!!!!!!!!!!!!!!!!!